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Kürbiskern-Kasnudeln

Kürbiskern-Kasnudeln

Aug 23 2022

Für die Kürbiskern-Kasnudeln aus Mehl, Salz, Ei, Öl und etwas Wasser einen mittelfesten Teig...

Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

8
EL Kürbiskernöl
4
EL Kürbiskernen
500
g Mehl
1
TL Salz
1
Ei
1
EL Öl
Mehl
120
g Butter
120
g Semmelschnitten
250
ml Sauerrahm
50
g Butter
500
g Bröseltopfen
1
EL Nudelminze
1
EL Petersilie
1
EL Schnittlauch
1
EL Keferfill
ca. 7 g Salz

Instructions

Step 1
Für die Kürbiskern-Kasnudeln aus Mehl, Salz, Ei, Öl und etwas Wasser einen mittelfesten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und rasten lassen.
Step 2
Währenddessen für die Fülle die Semmelschnitten mit Sauerrahm vermengen und etwas ziehen lassen. Butter schmelzen und gehackte Minze, Petersilie, Schnittlauch und Kerbelkraut darin kurz schwenken.
Step 3
Butter mit den Kräutern über das Knödelbrot gießen. Ausgepressten Topfen und Salz beifügen und alles gut vermischen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick auswalken.
Step 4
Mit einem runden Ausstecher ca. 10 cm große Scheiben ausstechen und jeweils etwa einen Esslöffel Fülle auftragen. Die Fülle mit dem Teig umhüllen, die Teigenden mit den Fingern gut zusammendrücken, sodass die Nudeln dann beim Kochen nicht aufgehen (s. Tipp).
Step 5
Die Kasnudeln in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Step 6
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe (oder im Backrohr) knusprig rösten, bis sie schön prall sind.
Step 7
Die Kasnudeln mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.