Rezept Tipp: Bûche de Noël

Instructions

1. Step 1

   Die Butter mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben.

2. Step 2

   Danach die gemahlenen Mandeln hinzufügen und das Mehl einmehlieren. Anschließend bei 160 °C für 20 Minuten backen.

3. Step 3

   Die Milch aufkochen. Die Haselnüsse rösten und in die Milch geben. Dann das Ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Step 4

   Am nächsten Tag die Milch abseihen. Die Milch erneut aufkochen und die Couverture sowie die eingeweichte Gelatine dazugeben.

5. Step 5

   Wenn alles warm ist, die Haselnusspaste hinzufügen. Am Schluss das kalte Obers zugeben und das Ganze noch mal über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Step 6

   Am nächsten Tag in der Küchenmaschine aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

7. Step 7

   Den Zucker mit dem Wasser mischen und karamellisieren. Die Haselnüsse rösten und hinzugeben. Mit einer großzügigen Prise Fleur de Sel würzen und das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Auskühlen lassen.

8. Step 8

   Anschließend im Thermomix zu einer homogenen Paste mixen.

9. Step 9

   Die Haselnuss-Vanille-Praline-Creme auf dem Biskuit verteilen und den Biskuit aufrollen. Die Rolle mit der Haselnuss-Ganache ausgarnieren, sodass sie ganz bedeckt ist.

10. Step 10

    Die Schokolade zusammen mit der Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen, und die Rolle mit der Masse einpinseln oder bespritzen.

11. Step 11

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12. Step 12

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13. Step 13

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14. Step 14

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15. Step 15

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