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Schwarzwurzelcrème-Suppe

Schwarzwurzelcrème-Suppe

Nov 23 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 15 minutes
Cooking: 20 minutes
Total: 35 minutes

Serves: 6 persons

Ingredients

300
gSchwarzwurzeln, gerüstet, in feinen Scheiben
1
Schalotte, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
1
kleine Kartoffel, geschält, in Stücken
6
dlGemüsebouillon
1
dlRahm
Salz, Pfeffer
½
Schwarzwurzel, gerüstet, schräg in feinen Scheiben
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
2
ELfein geschnittener Schnittlauch

Instructions

Step 1
Suppe: Schwarzwurzeln und Schalotte in der Butter andämpfen. Kartoffel dazugeben, mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm beifügen, aufkochen, würzen.
Step 2
Garnitur: Schwarzwurzelscheiben in der Bratbutter weich braten, würzen.
Step 3
Suppe in vorgewärmte Tassen giessen, garnieren.