Crème à la rhubarbe et à la cannelle

Une compote de rhubarbe à la cannelle associée à une délicieuse crème au blanc battu et à la crème fouettée: si ce n'est pas une incroyable idée de dessert!

Ingrédients

• 250 gde rhubarbe coupée en morceaux
• 75 gde sucre
• 0.5 ccde jus de citron
• 1 bâtonde cannelle
• 4 csde dés de citron confit (facultatif)
• 250 gde blanc battu
• 1 dlde crème fouettée
• quelques cerneaux de noix pour décorer

Préparation

1. Mettre la rhubarbe, le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et le citron confit dans une casserole, chauffer à feu vif. Couvrir et étuver 8-10 min à feu doux. Laisser refroidir. Ôter le bâton de cannelle, écraser la compote à l'aide d'une fourchette. Réserver 2 cs pour la décoration.
2. Mélanger la compote avec le blanc battu. Incorporer délicatement la crème fouettée. Répartir dans des bols, décorer.