Kohlrabisuppe mit Crème Fraîche & Kürbiskern Topping

Apr 13 2022

Leckeres Rezept für Kohlrabisuppe mit einem Topping aus Crème Fraîche und Kürbiskernen. Einfach, schnell und simpel - typisch Cookinesi.

Ingredients

2
-3 Kartoffeln (etwa 250g), gerüstet und in Stücke geschnitten
1
Kohlrabi (etwa 260-300g), gerüstet und in Stücke geschnitten
2
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1
rote Zwiebel, fein gehackt
2 ½
dl Wasser
1
TL Bouillon
Schale einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver (wer es gern exotisch hat, kann noch ein wenig Galgant beigeben)
10
g Kürbiskerne
2
TL Crème Fràiche
etwas Zitronenschale und Thymian

Step 1
Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten
Step 2
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls schneiden und ¾ davon zu der Zwiebel geben
Step 3
Als Letztes die Kohlrabistücke auch kurz mitbraten
Step 4
Nach ungefähr 5 Minuten das Wasser und die Bouillon hinzugeben und das Ganze köcheln lassen bis das Gemüse gar ist
Step 5
Alles im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, danach die Suppe zurück in die Pfanne geben
Step 6
Wer die Suppe lieber etwas flüssiger möchte, kann jetzt noch 1dl Bouillonwasser hinzugeben und das Ganze nochmals aufkochen. Zum Schluss die Zitronenschale beifügen und mit den Gewürzen abschmecken
Step 7
Die einzelnen Portionen mit den Toppings und der restlichen Frühlingszwiebel garniert servieren