Kohlrabisuppe mit Crème Fraîche & Kürbiskern Topping

Leckeres Rezept für Kohlrabisuppe mit einem Topping aus Crème Fraîche und Kürbiskernen. Einfach, schnell und simpel - typisch Cookinesi.

Zutaten

• 2 -3 Kartoffeln (etwa 250g), gerüstet und in Stücke geschnitten
• 1 Kohlrabi (etwa 260-300g), gerüstet und in Stücke geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2.5 dl Wasser
• 1 TL Bouillon
• Schale einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver (wer es gern exotisch hat, kann noch ein wenig Galgant beigeben)
• 10 g Kürbiskerne
• 2 TL Crème Fràiche
• etwas Zitronenschale und Thymian

Zubereitung

1. Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten
2. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls schneiden und ¾ davon zu der Zwiebel geben
3. Als Letztes die Kohlrabistücke auch kurz mitbraten
4. Nach ungefähr 5 Minuten das Wasser und die Bouillon hinzugeben und das Ganze köcheln lassen bis das Gemüse gar ist
5. Alles im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, danach die Suppe zurück in die Pfanne geben
6. Wer die Suppe lieber etwas flüssiger möchte, kann jetzt noch 1dl Bouillonwasser hinzugeben und das Ganze nochmals aufkochen. Zum Schluss die Zitronenschale beifügen und mit den Gewürzen abschmecken
7. Die einzelnen Portionen mit den Toppings und der restlichen Frühlingszwiebel garniert servieren