Caldo Verde (Portugiesische Kohlsuppe)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350- 450gFederkohl (Kale)
- 450gmehlig kochende Kartoffeln
- 1grosse, weisse Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2Chorizos
- Butter zum Dämpfen
- 1- 1,2lGemüse- oder Fleischbouillon, heiss
- Salz
- 40gButter
- 1TLKümmel
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chorizos in Rädchen schneiden (Lauchwurst ganz beifügen).Step 2
Zwiebeln und Knoblauch in Butter 10 Minuten dämpfen. Bouillon dazugiessen, bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln.Step 3
Kartoffeln und Wurst beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.Step 4
Kartoffeln nach Belieben mit dem Kartoffelstampfer oder einem grossen Schwingbesen fein zerdrücken. Suppe aufkochen, Kohl dazugeben und 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. (Lauchwurst in Scheiben schneiden, in die Suppe zurückgeben.)Step 5
Butter schmelzen lassen. Kümmel beifügen, einmal aufschäumen lassen.Step 6
Anrichten: Die Suppe in Teller oder Bowls verteilen. Die Kümmelbutter darüber träufeln. Reichlich Pfeffer darüber mahlen.