Soufflé au maïs et aux raisins

Instructions

1. Step 1

   Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre. Poser la manchette tout autour et entreposer au frais.

2. Step 2

   Porter la crème à ébullition. Ajouter la farine de maïs en pluie en remuant constamment et cuire durant 5-10 minutes à petit feu jusqu'à absorption complète du mouillement. Laisser refroidir.

3. Step 3

   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Incorporer la bouillie de maïs.

4. Step 4

   Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.

5. Step 5

   Incorporer d'abord délicatement la première, puis la seconde moitié des blancs d'oeufs en neige à la bouillie de maïs.

6. Step 6

   Déposer les grains de raisin dans les ramequins. Garnir de bouillie de maïs et cuire durant 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Saupoudrer de cacao en poudre et servir immédiatement.