Crispy Kartoffeln mit Bärlauch
Maisgriess oder Paniermehl machen im Ofen gebackene Kartoffeln wunderbar knusprig. Mit Zwiebelpickles, Bärlauchpüree und Naturejoghurt eine tolle Beilage.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2kleine rote Zwiebeln
- 1dl Apfelessig
- ½dl Wasser
- 5g Salz
- 10g Zucker
- 5g Senfsamen
- 1kg Frühkartoffeln
- 5EL Rapsöl
- 50g feiner Maisgriess
- 20g Bärlauch
- 20g Sbrinz, gerieben
- 180g Joghurt nature
- rosa Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Essig, Wasser, Salz, Zucker und Senfsamen aufkochen. Zwiebeln damit übergiessen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde ziehen lassen.Step 2
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit der Hälfte des Öls und Maisgriess mischen. Mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Ofenmitte 30–40 Minuten backen. Inzwischen Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Einige Blätter hacken. Restlichen Bärlauch mit Sbrienz und Öl pürieren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln mit Joghurt, Zwiebelpickles und Bärlauchpüree anrichten. Gehackten Bärlauch und Pfeffer darüberstreuen. Dazu passt Salat mit Gemüse oder Fisch.