Eier mit grüner Kräutersauce
Die Eier in kräuterwürziger Joghurt-Sauce liefern viel Eiweiß. Und der bunte Kräuterstrauß ist ein Mineralstoffgeschenk für den Körper.
- Preparation:
Ingredients
- je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill
- 1Kästchen Gartenkresse
- 1Hand voll Kerbel
- je 6 Stängel Pimpinelle, Borretsch und Sauerampfer
- 2Frühlingszwiebeln
- 400 gCrème fraîche
- 200 gMagerjoghurt
- 1 ELmittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELZitronensaft
- 6-8 Eier
Instructions
Step 1
Alle Kräuter kurz abbrausen, verlesen und dicke Stängel entfernen. Mit Küchenpapier trockentupfen und fein hacken (einige Kerbelblättchen für die Dekoration beiseite legen). Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.Step 2
In einer Schüssel Crème fraîche, Joghurt und Senf glatt rühren. Kräuter und Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.Step 3
Die Eier in kochendes Wasser legen und 7 Min. kochen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Mit Kerbel garnieren und zur Sauce servieren.