Taboulé de quinoa et vinaigrette aux agrumes
Le chef créatif de Luciole, Danny Baker, accompagne ses grillades végés avec une salade de quinoa aux agrumes.
Ingredients
- 200g de quinoa
- 20g de basilic
- 20g de persil
- 20g de coriandre
- 15g de menthe
- 10g de ciboulette
- 7g d'origan
- 1grosse échalote
- ½concombre
- 20tomates cerises
- 120g de radis
- Zeste et jus d'un citron, d'un citron vert et d'une orange
- 70g de sirop d'érable
- 125g d'huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre
- Quelques graines de grenade
Instructions
Step 1
Porter à ébullition 500 ml d'eau salée. Ajouter le quinoa et laisser mijoter pendant 15 minutes. Une fois cuit, égoutter complètement le quinoa.Step 2
Pendant la cuisson du quinoa, couper finement une grosse échalote et toutes les herbes. Les placer dans un grand saladier. Ajotuer le concombre en gros dés, les tomates cerises en deux et le radis en fines rondelles.Step 3
Dans une carafe, mélanger le jus et le zeste des agrumes avec le sirop d'érable et l'huile d'olive extra vierge.Step 4
Une fois égoutté, réunir le quinoa et le reste des ingrédients dans le saladier, ainsi que la vinaigrette. Mélanger soigneusement et assaisonner si besoin. Servir et décorer avec quelques graines de grenade.Step 5
Photo: Sandra Mattsson