Cheesecake aux pruneaux
Ce délicieux cheesecake sans cuisson est agrémenté de compote de pruneaux et relevé d'une touche de cannelle. Un régal à l'heure du dessert!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour le fond
- beurre pour le bord du moule
- 100gde beurre fondu
- 200gde biscuits, p. ex. au caramel, à l'avoine ou spéculoos
- ½dld'eau
- 100gde sucre
- 1bâtonde cannelle
- 500gde pruneaux coupés en dés
- 400gde fromage frais
- 100gde sucre
- 1ccd'épices à pain d'épices ou de cannelle
- 6feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
- 2dlde crème fouettée
Instructions
Step 1
Fond: placer les biscuits dans un sachet plastique et réduire en miettes avec le rouleau à pâtisserie. Bien mélanger avec le beurre. Répartir dans le fond du moule préparé, bien appuyer. Réserver au frais.Step 2
Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et les pruneaux, cuire 5-10 min (les fruits doivent être encore un peu fermes). Laisser refroidir. Réserver ¼ pour la décoration.Step 3
Crème cheesecake: bien mélanger le fromage frais, le sucre et les épices. Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole et faire fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit liquide et lisse. Incorporer 4 cs de mélange au fromage frais. Verser aussitôt le mélange fromage frais-gélatine dans le reste de fromage frais sans cesser de remuer. Incorporer 3/4 de la compote de pruneaux. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation.Step 4
Répartir sur le fond de biscuits. Couvrir et réserver au moins 4 h au réfrigérateur.Step 5
Démouler: passer délicatement un couteau pointu tout autour du gâteau pour retirer facilement le moule. Décorer avec la compote de pruneaux avant de servir.