Gefüllte Kartoffeln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Form von ca. 30×22 cm
- Butter für die Form
- 8grosse, festkochende Kartoffeln
- 75gmagere Speckwürfeli
- 1kleine Zwiebel, fein gehackt
- 150gBodenkohlrabi (Steckrübe), gerüstet, an der Röstiraffel gerieben
- 100gRüebli, geschält, an der Röstiraffel gerieben
- Butter zum Dämpfen
- ½dlFleischbouillon
- 100gL'Etivaz AOP, gerieben
- 1BundSchnittlauch, geschnitten
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 20gButter, flüssig
Instructions
Step 1
Kartoffeln in der Schale weich kochen, leicht auskühlen lassen.Step 2
Füllung: Speckwürfeli anbraten, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Gemüse in derselben Pfanne in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten dämpfen, leicht auskühlen lassen.Step 3
Von den Kartoffeln längs einen Deckel wegschneiden, Kartoffeln bis auf einen 1 cm breiten Rand aushöhlen. Kartoffelinneres mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Käse und Schnittlauch unter das Gemüse mischen, würzen. Kartoffeln damit füllen, in die vorbereitete Form verteilen. Kartoffeln rundum mit Butter bestreichen.Step 4
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.