Scharfe Kohlrabischnitzel
Schnitzelvergnügen kann auch vegetarisch sein. Zu knusprigen Kohlrabischnitzeln mit Kräuterremoulade und Kartoffelpüree sagen auch Fleischfans nicht nein.
- Preparation:
Ingredients
- 2Eigelbe
- 1 TLSenf
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 250 mlRapsöl
- 1fein gewürfelte Schalotte
- 1 Bundgehackte Frühlingskräuter
- 2 ELKapern
- 100 gNaturjoghurt
- 3Kohlrabiknollen
- Salz
- 2Eiweiße
- Pfeffer
- ca. 8 EL Semmelbrösel
- 1-2 TL türkischer Plättchenpaprika (Pul biber)
- Rapsöl zum Braten
Instructions
Step 1
Eigelbe mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einen hohen Rührbecher geben und verquirlen. Nach und nach das Öl mit einem Pürierstab kräftig untermixen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Schalottenwürfel, Kräuter, Kapern und Joghurt unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.Step 2
Die Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser ca. 3 Min. vorkochen.Step 3
Eiweiße verquirlen, salzen und pfeffern. Semmelbrösel und Pul biber mischen. Kohlrabischeiben im Eiwei?, dann im Bröselmix wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise beidseitig goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Remoulade servieren.