Boulettes de pâte à la crème au laurier et aux myrtilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• Beurre pour le plat
• 250 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 0.5 citron, zeste râpé
• 15 gde levure
• 1 ccde sucre
• 1 dlde lait
• 50 gde beurre
• 40 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 1 oeuf
• 200 gde crème acidulée
• 50 gde sucre
• 1 feuillede laurier
• 500 gde myrtilles
• 2 - 3csde sucre
• Un peu de jus de citron
• Sucre glace, selon les goûts

Préparation

1. Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le zeste de citron. Travailler la levure avec le sucre. Chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf et ajouter le tout à la farine avec la levure. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure à température ambiante.
2. Pour la crème au laurier, porter à ébullition tous les ingrédients prévus et cuire durant 30 minutes. Enlever la feuille de laurier.
3. Façonner à la main 12 boulettes de pâte et les déposer côte à côte dans le plat beurré. Laisser lever durant 30 minutes.
4. Cuire durant 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.
5. Mélanger les myrtilles avec le sucre et le jus de citron, puis laisser mariner durant 30 minutes.
6. Dresser les boulettes de pâte sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace. Réchauffer la crème au laurier et la servir en accompagnement avec les myrtilles.