Tarte aux pruneaux

La tarte aux pruneaux est l'une des tartes préférées des Suisses. Une pâte croustillante, des fruits frais et une liaison crémeuse: voici la recette.

Ingrédients

• beurre pour la plaque
• 200 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 50 gd'amandes moulues
• 75 gde beurre froid, en morceaux
• 1 dld'eau
• 1 ccde vinaigre
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
• 4 csde chapelure ou d'amandes moulues
• 750 gde pruneaux coupés en 2, dénoyautés
• 1.5 dlde lait
• 1 dlde crème
• 2 oeufs
• 2 csde fécule de maïs
• 3 - 4csde sucre
• 1 ccde sucre vanillé
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et les amandes, ajouter le beurre, travailler en une pâte friable. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, placer 30 min au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte, en foncer la plaque préparée, piquer le fond à la fourchette. Répartir la chapelure ou les amandes dessus, puis disposer les pruneaux.
3. Liaison: mixer brièvement tous les ingrédients, verser sur les fruits. Cuire la tarte 30-35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir la tarte tiède ou refroidie. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.