Rezept Tipp: Erbsenguacamole - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Erbsen und Guacamole ist eine köstliche Mischung. So gut, dass man sich manchmal fragt, warum man nicht früher auf diese Idee gekommen ist.
Ingredients
- 250 gErbsen, frisch oder tiefgefroren
- 2Jalapeños (oder andere frische grüne Chili)
- ¼ BundKoriander, grob gehackt
- Salz
- 2Frühlingszwiebeln, das Weiß in Ringe gehackt
- Avocados, essreif
- Saft und Schale 1 Biolimette, gerieben
- Sonnenblumenkerne
- Tortillachips
- Limettenspalten
Instructions
Step 1
Die Erbsen in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren und gut abtropfen lassen.Step 2
1 Jalapeño in einer Pfanne auf allen Seiten braten, bis sie schwarz ist. Kurz auskühlen lassen und die verbrannte Haut, die -Samen und den Stängel entfernen. Rohe Jalapeño ebenfalls entkernen.Step 3
Jalapeños (gebraten und roh), Koriander und Frühlingszwiebeln gut salzen und in einem Mörser zu einer Paste mörsern (oder in einer Küchenmaschine pürieren). ⅘ der Erbsen zugeben und zu einer groben Creme verarbeiten.Step 4
Weiche Avocado, Limettenschale und -saft mit einer Gabel gut einarbeiten. Mit den restlichen Erbsen und den Sonnenblumenkernen garniert servieren. Dazu Tortillachips und Limettenspalten reichen.