Soupe de dents-de-lion et viande des Grisons
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1échalote, hachée fin
- 200gde céleris, parés, en dés
- 50gd'orge perlé
- beurre pour faire suer
- 1lde bouillon
- 2dlde demi-crème
- 1csde farine
- 50gde viande des Grisons, en dés ou en lamelles
- 50gde dents-de-lion forcées ou jeunes (avant la floraison), grossièrement haché
- sel, poivre
- 50gde fromage de montagne (des Grisons, p. ex.)
- dents-de-lion pour décorer
Instructions
Step 1
Faire suer l'échalote, le céléri et l'orge dans le beurre. Mouiller avec le bouillon porter à ébullition, mijoter 20 min à feu doux à couvert.Step 2
Mélanger la crème et la farine, incorporer à la soupe en remuant en permanence, porter à ébullition. Ajouter la viande des Grisons et les dents-de-lion, mijoter 5 min, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Répartir la soupe dans des assiettes ou des tasses, servir avec le fromage à part, décorer.