Salade printanière aux truffes au fromage

Mar 03 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé
150
gde brie suisse ou de camembert suisse
50
gde tilsit doux, râpé
2
csde pignons de pin, grillés, finement hachés
noix de muscade
poivre du moulin
3
csd'herbes aromatiques ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, p. ex.)
2
- 3csde pignons de pin, grillés, hachés
2
- 3csde graines de sésame, grillées
2
csde vinaigre balsamique blanc
3
- 4csd'huile de colza
1
ccd'huile de sésame, selon les goûts
½
ccde miel liquide
½
ccde moutarde
sel
poivre du moulin
6
poignéesde feuilles de salade (castelfranco, épinards, cresson, p. ex.), parées
½
bottede radis, parés, coupés en rondelles

Step 1
Truffes: ôter la croûte du fromage à pâte molle, écraser à la fourchette. Ajouter le tilsit et les pignons de pins, assaisonner. Se rincer les mains à l’eau froide. Confectionner de petites boules, rouler immédiatement dans les herbes, les pignons de pins ou les graines de sésame. Réserver au frais sur du papier sulfurisé.
Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Step 3
Mélanger la salade, les radis et la sauce. Dresser dans des assiettes creuses, répartir les truffes au fromage par-dessus.