Salade printanière aux truffes au fromage

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 150 gde brie suisse ou de camembert suisse
• 50 gde tilsit doux, râpé
• 2 csde pignons de pin, grillés, finement hachés
• noix de muscade
• poivre du moulin
• 3 csd'herbes aromatiques ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, p. ex.)
• 2 - 3csde pignons de pin, grillés, hachés
• 2 - 3csde graines de sésame, grillées
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 ccd'huile de sésame, selon les goûts
• 0.5 ccde miel liquide
• 0.5 ccde moutarde
• sel
• poivre du moulin
• 6 poignéesde feuilles de salade (castelfranco, épinards, cresson, p. ex.), parées
• 0.5 bottede radis, parés, coupés en rondelles

Préparation

1. Truffes: ôter la croûte du fromage à pâte molle, écraser à la fourchette. Ajouter le tilsit et les pignons de pins, assaisonner. Se rincer les mains à l’eau froide. Confectionner de petites boules, rouler immédiatement dans les herbes, les pignons de pins ou les graines de sésame. Réserver au frais sur du papier sulfurisé.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Mélanger la salade, les radis et la sauce. Dresser dans des assiettes creuses, répartir les truffes au fromage par-dessus.