Gewürzpfirsiche
So einen aromatischen Geschmack traut man den lieblichen Pfirsichen gar nicht zu! Die Gewürze helfen kräftig dabei mit.
- Preparation:
Ingredients
- 11/2 kg Pfirsiche (z.B. Weinbergpfirsiche)
- 3cm frischer Ingwer
- 200 mlWeißweinessig
- 500 gEinmachzucker
- 1/4 TL Kardamomsamen
- 2-3 Sternanis
- 2-3 Stücke Muskatblüte (Macis)
Instructions
Step 1
Pfirsiche kreuzweise einritzen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser je nach Reifegrad 10-30 Sek. blanchieren. Die Pfirsiche abschrecken, die Haut abziehen, Pfirsiche in Spalten vom Stein lösen.Step 2
Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Essig, 100 ml Wasser, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Die Pfirsiche darin 2 Min. sanft kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser verteilen. Sirup bei starker Hitze 2 Min. einkochen lassen, die Gläser damit bis zum Rand auffüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.