Mini-Cheesecake mit Knusperboden und Espresso

Mini-Cheesecake mit Knusperboden und Espresso - perfekt für Gäste, einfacher Mini-Käsekuchen mit Mikadoboden. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von Mikado ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 3 Pck. Mikado, weiße Schokolade
• 50 g Butter
• 3 TL Espressopulver, Instant
• 1 Pck. Gelatinepulver
• 250 g Joghurt (Philadelphia Joghurt)
• 250 g saure Sahne
• 50 g Puderzucker
• 25 g Schokolade, dunkle
• 100 g Johannisbeeren
• 8 EL Karamellsauce
• 0.5 Pck. Mikado, zartherbe Schokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mikado Sticks mit weißer Schokolade fein zerkrümeln. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Mikado-Bröseln vermischen. 8 Dessertringe (Ø 8 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und die Mischung hineingeben und am Boden andrücken.
3. Im vorgeheizten Backofen ca. 7 - 10 Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Boden in den Ringen lockern, aber nicht herauslösen.
5. Espressopulver und Gelatinepulver in 60 ml kaltem Wasser einrühren und 5 Min. beiseitestellen. Philadelphia Joghurt, saure Sahne und Puderzucker verrühren und die Gelatine darunter mixen.
6. Die Espresso-Creme in die Dessertringe füllen und 1 Std. kalt stellen.
7. Die dunkle Schokolade raspeln und die Johannisbeeren waschen, trocknen und verlesen.
8. Die Küchlein aus den Dessertringen lösen und mit Karamellsauce, Schokoladenraspeln, Johannisbeeren und Mikado Sticks dekorieren.
9. Ca. 767 Kcal. pro Portion. 6 g Eiweiß, 20 g Fett, 40 g Kohlehydrate.