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Senfpoulet mit Pastinakenstock

Name: Senfpoulet mit Pastinakenstock
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pastinaken; 500 g Knollensellerie; Salzwasser; 20 g Butter; 100 g saurer Halbrahm; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Bratbutter; 4 Pouletbrüstli; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 dl Weisswein; 2 dl Saucen-Halbrahm; 100 g saurer Halbrahm; 2 EL grobkörniger Senf; 100 g Jungspinat; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

500 g Pastinaken
500 g Knollensellerie
Salzwasser
20 g Butter
100 g saurer Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Bratbutter
4 Pouletbrüstli
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 dl Weisswein
2 dl Saucen-Halbrahm
100 g saurer Halbrahm
2 EL grobkörniger Senf
100 g Jungspinat
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Pastinaken und Sellerie im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. weichkochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Butter beigeben, Gemüse pürieren. Sauren Halbrahm darunterrühren, würzen, zugedeckt warm stellen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Poulet herausnehmen. Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Saucen-Halbrahm dazugiessen. Poulet wieder beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Sauren Halbrahm und Senf darunterrühren, Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, würzen. Poulet mit dem Pastinaken-Sellerie-Stock anrichten.

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