Griessschnitten mit Geschnetzeltem
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 5dlMilch
- 1ELButter
- 3dlFleischbouillon
- 250gHartweizengriess
- 2Eier
- 100gSbrinz AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2ELButter, flüssig
- 2dlRahm
- 2dlFleischbouillon
- 1Knoblauchzehe, in Scheiben
- 2Thymianzweige
- 600gPouletbrüstchen, in Würfeln
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 1ELMehl
- 250gPilze, z.B. Champignons, Pleos, geputzt, zerkleinert
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Schnitten: Milch, Butter und Bouillon aufkochen. Griess unter Rühren einrieseln lassen und unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Sbrinz daruntermischen, würzen.Step 2
Masse ca. 2 cm dick rechteckig auf einem kalt abgespülten Blechrücken ausstreichen, auskühlen lassen.Step 3
Oberfläche mit Butter bestreichen, in Rhomben von ca. 6 cm Länge schneiden, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.Step 4
Geschnetzeltes: Rahm, Bouillon, Knoblauch und Thymian aufkochen. Poulet in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Gegen Schluss mit je ½ EL Mehl bestäuben, anrösten. Poulet zur Sauce geben. Pilze in heisser Bratbutter anbraten, zur Sauce geben, 4-5 Minuten köcheln. Thymian entfernen.Step 5
Schnitten und Geschnetzeltes auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.