Abricots aux amandes amères et à la crème acidulée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 7dlde vin blanc doux ou de jus de pomme
- 150gde sucre (vin) ou
- 100gde sucre (jus de pomme)
- ½citron, jus
- 1goussede vanille, fendue et raclée
- quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
- 1kgd'abricots, entiers et bien mûrs
- 360gde crème acidulée
Instructions
Step 1
Abricots: porter à ébullition tous les ingrédients sauf les abricots et la crème acidulée. Ajouter les abricots. Laisser mijoter 5-10 minutes dans l'eau frémissante. Tourner à mi-cuisson.Step 2
Laisser refroidir les abricots dans le jus avant de les peler. Réserver à couvert.Step 3
Réduire le jus pour en faire un sirop. Sortir la vanille. Dresser les abricots dans un plat, napper de sirop. Servir avec la crème acidulée.