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Abricots aux amandes amères et à la crème acidulée

Name: Abricots aux amandes amères et à la crème acidulée
Yield: 6
Ingredients: 7 dlde vin blanc doux ou de jus de pomme; 150 gde sucre (vin) ou; 100 gde sucre (jus de pomme); 0.5 citron, jus; 1 goussede vanille, fendue et raclée; quelques gouttes d'arôme d'amandes amères; 1 kgd'abricots, entiers et bien mûrs; 360 gde crème acidulée

Swissmilk FR · 6 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

7 dlde vin blanc doux ou de jus de pomme
150 gde sucre (vin) ou
100 gde sucre (jus de pomme)
0.5 citron, jus
1 goussede vanille, fendue et raclée
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
1 kgd'abricots, entiers et bien mûrs
360 gde crème acidulée

Préparation

Abricots: porter à ébullition tous les ingrédients sauf les abricots et la crème acidulée. Ajouter les abricots. Laisser mijoter 5-10 minutes dans l'eau frémissante. Tourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir les abricots dans le jus avant de les peler. Réserver à couvert.
Réduire le jus pour en faire un sirop. Sortir la vanille. Dresser les abricots dans un plat, napper de sirop. Servir avec la crème acidulée.

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