Lachs-Bohnen-Päckchen mit Quinoa-Blumenkohl Rezept
Low Carb aus dem Ofen: Lachs-Bohnen-Päckchen mit Quinoa-Blumenkohl
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 30g Quinoa
- Salz
- 200g Blumenkohl
- 2El Olivenöl
- Pfeffer
- 200g grüne Bohne
- 2Lachsfilet
- 2El Pesto alla Genovese
- ½Bio-Zitrone
- 4Stiele glatte Petersilie
Instructions
Step 1
Quinoa in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Blumenkohl putzen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln.Step 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlraspel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa zugeben und durchschwenken.Step 3
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen und Lachs in einer Schüssel mit dem Pesto mischen. Zitrone in Scheiben schneiden. Bohnen, Zitronenscheiben und Lachs auf 2 Bogen Backpapier verteilen, leicht salzen und pfeffern. Mit dem Backpapier zu zwei Päckchen einschlagen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.Step 4
Petersilienblätter abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest grob hacken. Blumenkohl-Quinoa-Mischung erwärmen, gehackte Petersilie untermischen. Lachs mit "Blumenkohlreis" auf Tellern anrichten, mit Petersilienblättern bestreut servieren.