Falafel mit Tahina

Servieren Sie die klassischen Kicherebsenbällchen mit Tahina, einer Sesam-Sauce, und verschiedenen eingelegten oder gebratenen Gemüsen und einem dünnen Fladenbrot.

Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• je 1/2 Bund Petersilie und Koriandergrün
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mehl
• Salz
• je 1 TL Kreuzkümmel- und Korianderpulver
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Kicherbsen in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedeckt 12 Std. einweichen.
2. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Koriandergrün waschen, abtrocknen und hacken. Alles mit dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
3. Das Kichererbsenmus gut mit Semmelbröseln, Backpulver und Mehl verkneten und mit Salz, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 4-5 Min. goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.