Roulades de porc à la rhubarbe
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- piques
- 2tigesde rhubarbe, coupées en 4 morceaux d'env. 10 cm, puis en 2 dans le sens de la longueur
- 1oignon rouge, coupé en lanières
- beurre pour étuver
- 40gde tilsit doux ou corsé, coupé en 4 bâtonnets
- 4tranchesde jambon toast
- 4escalopes de porc (noix, quasi, p.ex.), d'env. 100 g pièce
- sel
- poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 1dlde jus de pomme
- ½ccde fécule de maïs
- 1 ½dlde bouillon de viande
- 5 ½csde miel liquide
- 2csde moutarde à gros grains
Instructions
Step 1
Etuver la rhubarbe et l'oignon 3-4 min dans le beurre, sortir de la casserole. Enrouler chaque bâtonnet de fromage dans 1 tranche de jambon.Step 2
Saler, poivrer les escalopes, garnir chaque portion de 2 morceaux de rhubarbe, d'oignons et de jambon, enrouler, ficeler.Step 3
Cuire les roulades 9-10 min, réserver au chaud. Déglacer avec le jus de pomme préalablement mélangé à la fécule de maïs. Ajouter le bouillon, le miel et la moutarde, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Verser un peu de jus dans chaque assiette chaude et disposer par-dessus les roulades.