Roulades de porc à la rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• piques
• 2 tigesde rhubarbe, coupées en 4 morceaux d'env. 10 cm, puis en 2 dans le sens de la longueur
• 1 oignon rouge, coupé en lanières
• beurre pour étuver
• 40 gde tilsit doux ou corsé, coupé en 4 bâtonnets
• 4 tranchesde jambon toast
• 4 escalopes de porc (noix, quasi, p.ex.), d'env. 100 g pièce
• sel
• poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 1 dlde jus de pomme
• 0.5 ccde fécule de maïs
• 1.5 dlde bouillon de viande
• 5.5 csde miel liquide
• 2 csde moutarde à gros grains

Préparation

1. Etuver la rhubarbe et l'oignon 3-4 min dans le beurre, sortir de la casserole. Enrouler chaque bâtonnet de fromage dans 1 tranche de jambon.
2. Saler, poivrer les escalopes, garnir chaque portion de 2 morceaux de rhubarbe, d'oignons et de jambon, enrouler, ficeler.
3. Cuire les roulades 9-10 min, réserver au chaud. Déglacer avec le jus de pomme préalablement mélangé à la fécule de maïs. Ajouter le bouillon, le miel et la moutarde, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Verser un peu de jus dans chaque assiette chaude et disposer par-dessus les roulades.