Saftiger Nusskuchen ohne Mehl - Glutenfreier Kirschenkuchen

Glutenfreier Nusskuchen, saftiger Kuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Kirschen. Nusskuchen ohne Mehl - mega lecker & einfach zu backen.

Zutaten

• 250 g Haselnüsse- und/oder Walnüsse gemahlen
• 0.5 TL Zimt
• 180 g Zucker
• 6 Ei(er) getrennt
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Glas Kirschen 370 g Abtropfgewicht
• 1 Packung(en) Schokoladenglasur

Zubereitung

1. Für den Nusskuchen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.Den Rand einer Springform (24-26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier belegen.
2. Die Eier trennen. Die Nüsse (mahlen/hacken) und mit dem Zimt vermischen. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.Das Eigelb mit dem Bittermandelaroma und dem Zucker cremig aufschlagen. Anschließend die Nussmischung unterrühren.Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Das Eiweiß vorsichtig unter den Kuchenteig heben und den Teig in die Springform füllen.Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und für 35 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
4. Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur überziegen und servieren.