Orecchiette au pourpier et pesto herbes-Sbrinz
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3- 4poignéesd'herbes (persil, basilic, ciboulette et origan, p. ex.)
- 75gde Sbrinz AOP, râpé
- 1- 2gousse(s) d'ail, pressée(s)
- 1citron, zeste râpé fin et quelques gouttes de jus
- 1- 2dld'huile de colza
- sel, poivre
- 400- 500gd'orecchiette ou d'autres pâtes
- 4poignéesde pourpier
- beurre pour affiner
- Sbrinz AOP râpé, zestes de citron et pourpier, selon les goûts, pour décorer
Instructions
Step 1
Pesto: hacher fin les herbes, le Sbrinz et l'ail au mixeur. Incorporer le zeste et le jus de citron. Ajouter l'huile en mélangeant jusqu'à ce que le pesto épaississe, saler, poivrer.Step 2
Cuire les pâtes à peine al dente à l'eau salée frémissante. Ajouter le pourpier, terminer brièvement la cuisson, égoutter, affiner avec le beurre.Step 3
Mélanger éventuellement un peu d'eau de cuisson avec le pesto. Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, coiffer de pesto, parsemer de fromage râpé, décorer.