Bibimbap mit Poulet

Bibimbap ist ein würziges koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse, Ei, Fleisch oder Tofu. Hier wird es mit Huhn, Kohl, Spinat und Spiegeleiern serviert.

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 6 dl Wasser
• 400 g Poulet-Minifilets
• 2 EL Gochujang-Sauce (scharfe koreanische Würzsauce)
• 250 g Rotkohl
• 3 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 6 EL HOLL-Rapsöl
• 300 g Spinat
• 2 EL geröstete Sesamsamen
• 2 EL Sojasauce
• 4 kleine Eier
• 160 g Kohl-Kimchi (2 Stehbeutel à 80 g)

Zubereitung

1. Reis mit Wasser aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Reis zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht umrühren. Pfanne vom Herd ziehen.
2. Inzwischen Poulet mit der Hälfte der Gochujang-Sauce mischen. Rotkohl fein hobeln. Mit Essig, Zucker und wenig Salz mischen. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und 2/3 der Frühlingszwiebeln anbraten, Spinat dazurühren, bis er zusammenfällt, wenig Sesamsamen und Sojasauce dazumischen. Spinat beiseitestellen. Poulet in etwas Öl samt Sauce ca. 3 Minuten braten. Alle Zutaten warm halten. Eier im restlichen Öl zu Spiegeleiern braten. Kimchi klein schneiden.
4. Reis in Schälchen verteilen. Alle Zutaten auf den Reis verteilen. Mit restlichen Sesamsamen und Zwiebelgrün bestreuen. Restliche Gochujang-Sauce dazu servieren.