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Purée de patates douces

Name: Purée de patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Presse-purée ou passe-vite; 700 gde patates douces coupées en gros dés; 300 gde pommes de terre à chair farineuse coupées en gros dés; 40 gde beurre; 1.5 dlde lait; sel, poivre, noix de muscade; 4 csde crème acidulée; un peu de persil; 1 citron, zeste râpé

Swissmilk FR · 20 min · 4 portions · Moyen

Envie de changer de la traditionnelle purée de pommes de terre? Essayez cette recette de purée de patates douces: un accompagnement idéal pour vos menus.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

Presse-purée ou passe-vite
700 gde patates douces coupées en gros dés
300 gde pommes de terre à chair farineuse coupées en gros dés
40 gde beurre
1.5 dlde lait
sel, poivre, noix de muscade
4 csde crème acidulée
un peu de persil
1 citron, zeste râpé

Préparation

Cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante salée ou 8 min dans une cocotte-minute. Laisser refroidir, écraser à la fourchette ou passer au mixeur. Incorporer le beurre, ajouter le lait. Si la purée est trop épaisse, ajouter encore un peu de lait. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Dresser la purée dans des assiettes, garnir d'une cuillère de crème acidulée, de persil et d'un peu de zeste de citron.

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