Poulet au citron et à la cardamome pour le barbecue et sauce tomates et pêches

Instructions

1. Step 1

   Marinade: écraser les capsules de cardamome avec un couteau à large lame, sortir les graines. Chauffer les graines, le zeste de citron et l'ail dans l'huile (sans rôtir). Laisser refroidir. Ajouter le jus de citron. Dégager la peau des cuisses de poulet, sans l'ôter. Badigeonner de marinade sous la peau. Mariner 3-4 heures à couvert au réfrigérateur.

2. Step 2

   Sauce: entailler la peau des tomates et des pêches en croix, plonger brièvement dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, peler. Epépiner les tomates, dénoyauter les pêches, couper les deux en petits dés. Mélanger avec les autres ingrédients, assaisonner.

3. Step 3

   Badigeonner les cuisses de poulet d'huile, assaisonner. Cuire 40-45 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Griller 20-25 min à feu moyen sur le gril en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que le jus qui en sort soit clair. Variante: griller les cuisses de poulet uniformément env. 8 min par petites quantités à la poêle traditionnelle ou à la poêle gril. Placer au four préchauffé à 70 °C.

4. Step 4

   Servir le poulet avec la sauce.