Rezept Tipp: Pilaf vom Hendl mit Kräutern und Heidelbeeren
Top-Rezept für 4 Personen von Severin Corti. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Der international beliebte Reis-Klassiker mit Hühnerkeulen zum selber machen!
Ingredients
- 4Hühnerkeulen, am Gelenk geteilt
- je ein halber Kaffeelöffel gemahlene Nelken, Ceylon-Zimt und Kardamom
- 1 ZeheKnoblauch
- 1daumengroßes Stück Ingwer
- 3 ELJoghurt
- 8Kardamomkapseln
- 4Nelken
- 2Ceylon-Zimtstangen
- 3 ELgetrocknete Heidelbeeren (z.B. »Sonnentor«)
- 1gehackte Zwiebel
- 2 TassenBasmatireis
- 3 TassenWasser
- 50 ggeröstete Kürbiskerne
- 50 ggeröstete Pinienkerne
- je ein halber Bund Koriander und Dill
Instructions
Step 1
Die gemahlenen Gewürze mit geriebenem Knoblauch, Ingwer und Joghurt vermischen und Hendlteile darin über Nacht marinieren lassen.Step 2
Heidelbeeren kurz in Wasser aufkochen und quellen lassen.Step 3
Joghurt vom Fleisch abstreifen (aufbewahren!), Hendlteile in Öl allseits kräftig anbraten, warm stellen.Step 4
Im Bratensatz Zwiebel mitsamt allen Gewürzen 10 bis 15 Minuten weich dünsten, Reis zugeben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.Step 5
Hendl und restliches Gewürzjoghurt zugeben, mit Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.Step 6
Von der Hitze nehmen, die gequollenen Heidelbeeren untermischen und zugedeckt weitereStep 7
10 Minuten ziehen lassen.Step 8
Mit gehackten Kernen und Kräutern garnieren.