Zwetschgen-Thymian-Mousse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gazetuch
- 4Förmchen oder Gläser von je ca. 2 dl Inhalt
- 150gZwetschgen, halbiert, entsteint
- 100gHeidelbeeren
- ½dlRotwein oder Portwein oder Orangensaft
- 75gZucker
- 3ZweigeThymian
- 1Zimtstange
- 1StückIngwer, in Scheiben
- 3BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 100gQuark
- 1 ½dlRahm, steif geschlagen
- 1dlRahm, flaumig geschlagen, zum Garnieren
- Zwetschgen, in Spalten, und Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwetschgen und Heidelbeeren mit Wein oder Orangensaft und Zucker in einer Pfanne mischen. Thymian, Zimtstange und Ingwer in ein Gazetuch geben, gut verschliessen, zu den Zwetschgen geben und zugedeckt aufkochen, weich kochen.Step 2
Gewürzsäcklein gut ausdrücken und entfernen.Step 3
Die gut ausgedrückte Gelatine zu den Zwetschgen geben, alles fein pürieren, auskühlen lassen, bis die Masse am Rand fest wird. Glattrühren, Quark darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen und in Förmchen, Gläser oder eine Schüssel geben, zugedeckt 3 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.Step 4
Kurz vor dem Servieren evtl. mit einem Glacelöffel portionieren, garnieren.