Mexican-Salsa-Burger

Instructions

1. Step 1

   1. Für die Buns die Zutaten zu einem Teig verarbeiten:

2. Step 2

   Wasser, Milch und Zucker in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Die Hefe hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Butter, Salz und 1 Ei dazugeben. Alles zu einem Teig kneten, der sich vom Rand der Schüssel löst.

3. Step 3

   2. Teig kneten und gehen lassen:

4. Step 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Step 5

   3. Erneut kneten und in Stücke teilen, danach ruhen lassen:

6. Step 6

   Den Teig erneut kneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7. Step 7

   4. Backofen vorheizen:

8. Step 8

   Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. Step 9

   5. Buns bestreichen und backen:

10. Step 10

    Die Buns mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit schwarzen Sesamsamen bestreuen. Im

11. Step 11

    vorgeheizten Ofen 12 - 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

12. Step 12

    6. Für die Salsa Zutaten mixen und zu einer Paste verarbeiten:

13. Step 13

    Tomaten, Zwiebel, Zitronensaft, Olivenöl, Chilischoten, Salz und Zucker in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.

14. Step 14

    7. Für die Burger Sauce Zutaten vorbereiten, einrühren und eindicken lassen:

15. Step 15

    Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Cayennepfeffer und Rohzucker hinzufügen und kurz anschwitzen. Passierte Tomaten, Senf, Zitronensaft und Worcestershiresauce einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

16. Step 16

    8. Patties würzen, braten und mit Cheddar belegen:

17. Step 17

    Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, 8 Patties formen und auf dem Grill oder in einer Pfanne nach Belieben braten. Währenddessen die Cheddar-Scheiben auf die Patties legen, damit sie schmelzen.

18. Step 18

    9. Buns vorbereiten:

19. Step 19

    Die Burger Buns halbieren und leicht toasten.

20. Step 20

    10. Burger zusammenstellen:

21. Step 21

    Auf die untere Hälfte des Burger Buns etwas von der vorbereiteten Burger Sauce geben. Dann je ein Lollo Bianco Salatblatt, ein Rinderhack-Patty mit geschmolzenem Cheddar, etwas Salsa, ein paar Tortillachips und dünn geschnittene rote Zwiebelringe darauflegen. Die obere Hälfte des Burger Buns daraufsetzen und servieren.

22. Step 22

    Von Finalist Manuel B. der Kerrygold Cheddar Burger Challenge 2023