Rôti de côtelettes de porc et salade de couscous aux petits pois

Instructions

1. Step 1

   Marinade: mélanger tous les ingrédients. En badigeonner le rôti uniformément. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur min. 4 h ou une nuit. Sortir la viande du réfrigérateur min. 1 h avant de la préparer.

2. Step 2

   Tamponner la viande avec du papier ménage, réserver le reste de la marinade. Saler la viande, badigeonner uniformément d'un peu de crème à rôtir. Saisir 20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240 °C. Réduire le thermostat à 120 °C. Ouvrir la porte du four jusqu'à ce que la température ait baissé. Badigeonner le rôti avec le reste de marinade. Cuire 1h 45–2h 15 à 120 °C. Température à coeur: 72–75 °C.

3. Step 3

   Salade: dans une casserole non couverte, cuire les petits pois à point dans de l'eau bouillante, égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le sel et l'huile. Verser le couscous, laisser gonfler 5 min sur la plaque éteinte. Incorporer le beurre, aérer le couscous avec une fourchette, laisser refroidir.

4. Step 4

   Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Mélanger au couscous et aux petits pois.

5. Step 5

   Découper le rôti. Dresser avec la salade sur des assiettes chaudes.