Ramen-Suppe mit Ei
Die beliebte Ramen-Suppe vegetarisch zubereitet mit wachsweich gekochten Eiern.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5 dlWasser
- 4frische Eier
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 1 TLgetrocknete Shiitake-Pilze
- 1 ELSesamöl
- 1 lGemüsebouillon
- 2 ELSojasauce
- 100 gRüebli
- 150 gRamen-Nudeln oder Mie Noodles
- 2 ELeingelegter Ingwer
- 2 ELKorianderblättchen
- 1 ELRöstzwiebeln
Instructions
Step 1
Wasser in einer Pfanne aufkochen, Eier sorgfältig ins siedende Wasser geben, bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. wachsweich köcheln. Eier herausnehmen.Step 2
Schalotte und Knoblauch schälen, mit den Pilzen fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Knoblauch und Pilze andämpfen.Step 3
Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden, mit den Nudeln zur Bouillon geben, ca. 3 Min. knapp al dente kochen. Eier schälen, halbieren, mit Ingwer, Koriander und Röstzwiebeln auf der Suppe verteilen.
Küchenheldin