Schweinefilet mit Apfel-Curry-Sauce
Achtung: Suchtfaktor hoch! Die cremige Sauce mit Apfel und Cashewkernen gewürzt mit aromatischem Curry ist ein Geschmackskunstwerk.
- Preparation:
Ingredients
- 600 gSchweinefilet
- Salz
- Pfeffer
- 3 ELneutrales Öl
- 1säuerlicher Apfel
- 1kleine Zwiebel
- 100 gCashewkerne (ersatzweise Mandeln)
- 1 ELCurrypulver
- 100 mlungesüßter Apfelsaft
- 100 mlHühnerbrühe
- 125 gSahne
- 1 ELheller Saucenbinder
Instructions
Step 1
Das Filet trockentupfen, einmal quer halbieren, rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. rundherum braun braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln.Step 2
Den Apfel gut waschen, ungeschält vierteln, das Kernhaus entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Cashewkerne ebenfalls hacken.Step 3
Alle drei Zutaten im heißen Bratfett in der Pfanne 2 Min. dünsten. Mit Currypulver bestäuben, dieses kurz anschwitzen. Mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen und 3 Min. köcheln. Sahne und Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Fleisch aufschneiden und mit der Apfel-Curry-Sauce anrichten.