Ratatouille
Ratatouille: Das beliebte französische Gemüse-Schmorgericht gibt es in vielen Varianten, immer mit dabei sind Paradeiser, Melanzani, Zucchini und Paprika. Wir stellen Ihnen hier eine sehr reduzierte, absolut feine Version des Ratatouilles vor.
Ingredients
- 2 ELOlivenöl
- ½Zwiebel, fein geschnitten
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½rote Paprikaschote
- ½gelbe Paprikaschote
- 4große Paradeiser
- Thymian, Petersilie, Lorbeer
- Salz und Pfeffer
- 1gelber Zucchino
- 1grüner Zucchino
- 1große Melanzani
- 2Paradeiser
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELWeißweinessig
- Salz und Pfeffer
- Basilikum, Oregano, Petersilie
Instructions
Step 1
• Für das Ratatouille zunächst die Sauce zubereiten: Eine Pfanne mit Olivenöl zustellen und die geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch darin ohne Farbe anschwitzen lassen. Die Paprika waschen und von den Kernen befreien, klein würfeln, die Paradeiser häuten und entkernen. Die Paprika- und die Paradeiswürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme mit den Kräutern ca. 10 Minuten leicht ziehen lassen. 3 EL der Sauce entnehmen und für später zur Seite stellen.Step 2
• Das Gemüse für das Ratatouille waschen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. In einer Auflaufform die Sauce verteilen und das Gemüse abwechselnd fächerartig in die Form schichten.Step 3
• Das Gemüse mit frischem Thymian würzen und im Backofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 50 Minuten backen.Step 4
• Vor dem Anrichten die beiseitegestellte Sauce mit Olivenöl, Weißweinessig und den Gewürzen abschmecken und zum Ratatouille servieren.Step 5
Tipp: Zu diesem Gericht am besten Weißbrot reichen und gerne mit einem Glas Wein genießen.