Nudeln mit Erbsen und Kefen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gErbsen
- 300gKefen, ev. quer halbiert
- Butter zum Dämpfen
- ca.3dlGemüsebouillon
- 100gRicotta
- 400gfeine Nudeln
- je½BundMinze und glatte Petersilie, gehackt
- wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft
- Salz, Pfeffer
- 50ggeriebener Sbrinz AOP
Instructions
Step 1
Erbsen und Kefen in der erwärmten Butter rührbraten, bis sie noch leicht knackig sind. Mit Bouillon ablöschen, Ricotta darunterrühren.Step 2
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen, zum Gemüse geben, mischen. Mit Kräutern, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Nudeln in tiefe Teller verteilen. Mit Sbrinz servieren.