Gebratener Spargel mit Schweinefilet Rezept

Instructions

1. Step 1

   Die Schale der Zitrone fein abreiben, Knoblauch fein hacken. Beides mit 50 g weicher Butter glatt rühren.

2. Step 2

   Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet darin rundherum kräftig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Filet auf ein Backblech umsetzen, rundherum mit Zitronenbutter bestreichen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten garen.

3. Step 3

   Spargel schälen, die Enden abschneiden, Stangen dritteln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne hellbraun anrösten, beiseitestellen. Cocktailtomaten halbieren.

4. Step 4

   Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden und mit dem Spargel in einer großen Pfanne oder in einem Bräter mit Olivenöl goldbraun anbraten.

5. Step 5

   Cocktailtomaten zugeben, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. 40 g Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Schweinefilet anrichten, mit Pinienkernen und Basilikumblättern bestreut servieren.