Crêpes de l'Empereur à l'aquafaba

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement les poires. Ajouter la gelée, laisser frémir à couvert pendant env. 15 min. puis laisser refroidir un peu.

2. Step 2

   Fouetter l'aquafaba au batteur électrique pendant env. 10 min.

3. Step 3

   Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le poudre à lever. Ajouter le drink à l'avoine, l'huile et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser l'aquafaba montée en neige sur la pâte puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

4. Step 4

   Préchauffer le four à 60 °C et y mettre le plat et les assiettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Mettre ⅓ de la pâte dans la poêle, parsemer de ⅓ des sultanines. Baisser le feu, laisser cuire la pâte env. 5 min., jusqu'à ce qu'elle se détache de la poêle, retourner et poursuivre la cuisson env. 5 min. Couper en morceaux à l'aide de 2 spatules, terminer la cuisson pendant env. 5 min., réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Saupoudrer de sucre glace, servir avec les poires.