Pesto-Ofenkartoffeln

Mit rotem Pesto, Olivenöl, Thymian und Fleur de sel gewürzte und im Ofen gebackene Kartoffeln sind eine aromatische Beilage, die zu vielen Gerichten passt.

Zutaten

• 1 Zitrone
• 800 g kleine Kartoffeln
• 70 g Pesto rosso
• 2 EL Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• Fleur de sel

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, zugedeckt beiseitestellen. Zitrone auspressen. Kartoffeln je nach Grösse ganz lassen oder halbieren. In einer Schüssel mit Pesto, 2 EL Zitronensaft und Öl mischen. Thymianblättchen dazuzupfen. Kartoffeln mit Fleur de sel würzen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Kartoffeln in der Ofenmitte 25–30 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden.
2. Gebackene Kartoffeln mit der beiseitegestellten Zitronenschale bestreuen und servieren.