Soupe de ramen à la courge

Instructions

1. Step 1

   Éplucher l'oignon et le couper en dés. Éplucher la courge, la couper en deux, retirer les graines avec une cuillère, couper la chair en dés. Mettre la graisse de coco, la pâte de curry, l'oignon et la courge dans une poêle, faire revenir le tout. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco , laisser mijoter à feu moyen pendant env. 25 min. puis mixer.

2. Step 2

   Éplucher les carottes, couper le poireau en fines lanières. Ajouter les légumes et les edamames dans la soupe. Laisser mijoter pendant env. 5 min.

3. Step 3

   Faire cuire les nouilles dans l'eau frémissante pendant 3 min., puis les égoutter.

4. Step 4

   Ciseler la menthe. Mettre les nouilles dans la soupe, assaisonner la soupe, la dresser dans des bowls, la parsemer de menthe.