Poulet rôti et légumes d'hiver (low carb)

Un poulet délicatement parfumé sur son lit coloré de légumes d'hiver. L'intitulé sonne bien, non? Et en plus, la recette est low carb!

Ingrédients

• 1 braisière d'env. 3 l de contenance
• ficelle de cuisine
• 1 poulet d'env. 1.2 kg
• 5.5 ccde sel
• 2 ccde mélange de poivres grossièrement concassés
• 0.5 orange, zeste râpé et 1 cs de jus
• un peu clou de de girofle en poudre
• 1 ccde miel
• 2 csde crème à rôtir ou d'huile de colza
• 800 - 1kgde légumes variés (carottes, carottes jaunes, céleri branche et chou blanc, p.ex.), parés, coupés en petits morceaux
• 2 oignons rouges, coupés en quartiers
• 1 orange, coupée en quartiers
• 1 bâton de cannelle
• 2.5 dlde bouillon de poule
• quelques flocons de beurre
• 1 ccde feuilles de thym
• thym pour décorer

Préparation

1. Rincer les parties intérieures et extérieures du poulet à l'eau froide, sécher en tamponnant avec du papier ménage. Lier avec de la ficelle de cuisine selon les goûts.
2. Marinade: mélanger tous les ingrédients, en badigeonner le poulet sur toutes les faces.
3. Légumes: mélanger les légumes dans le plat. Ajouter les quartiers d'orange, la cannelle et le bouillon de légumes. Disposer le poulet dessus. Saupoudrer de flocons de beurre et de thym. Cuire 50-60 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Couper le poulet avant de servir.