Gazpacho (soupe froide espagnole de légumes)
Le gazpacho (parfois écrit gaspacho) est une soupe froide typique de la cuisine espagnole. Facile et rapide, ce gazpacho aux légumes est délicieux.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2concombres
- 1kgde tomates rouges
- 1- 2poivrons rouges
- 1oignon nouveau
- ½bouquetde persil plat
- 1petit piment ou tabasco
- 50gde pain blanc en tranches, sans la croûte
- beurre ou crème à rôtir
- 2dlde jus de tomate
- 3csde vinaigre de vin rouge
- 1ccde miel
- 3csd'huile
- 2ccde sel
- 1- 2dlde bouillon froid
- 1oeuf dur haché
- 50gd'amandes salées
- 6csde fines herbes hachées, p. ex. coriandre, basilic
- 6csd'oignons hachés
- 100gde fromage frais (type féta) émietté ou de yogourt nature
Instructions
Step 1
Émincer les concombres. Couper les tomates en dés. Partager les poivrons en deux, enlever les graines et les membranes blanches, puis les couper en dés. Hacher l'oignon et le persil. Couper le piment en deux et l'épépiner. Dorer le pain dans le beurre en le retournant plusieurs fois, puis laisser refroidir.Step 2
Réduire en purée le concombre, les tomates, les poivrons, les oignons, le persil et le piment. Ajouter le pain et le jus de tomate, mixer le tout. Assaisonner avec le vinaigre, le miel, l'huile et le sel. Couvrir et réserver 2 h au réfrigérateur.Step 3
Si besoin, diluer la soupe avec le bouillon et rectifier l'assaisonnement.Step 4
Pour servir, verser la soupe dans des verres ou des bols. Accompagner d'oeuf dur, d'amandes salées, de fines herbes, d'oignons et de fromage frais ou de yogourt présentés dans des petits bols – à chacun de garnir et de compléter sa soupe selon ses envies.