Kürbis-Suppe »classic«
Ganz einfach, superlecker und extra flexibel: Diese Suppe ist die Basis für 1001 spannende Varianten.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 700g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 900 g)
- 2Zwiebeln
- 40g Butter
- 2EL heller Aceto balsamico
- 1l Gemüsebrühe
- 200g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1-3 TL Honig
- frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
Step 1
Den Kürbis waschen und putzen. Unschöne Hautstellen wegschneiden, Kürbis entkernen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Kürbis darin anbraten, bis der Kürbis ganz leicht gebräunt ist. Mit dem Aceto balsamico ablöschen und die Brühe aufgießen. Aufkochen und 10-15 Min. leise kochen, bis der Kürbis weich ist.Step 2
Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Honig und einer Prise Muskatnuss abschmecken.