Holunderblüten-Sirup

Holunderblütensirup selbst zubereitet schmeckt noch viel besser. Es macht schon viel Freude diese wunderschönen Blüten zu pflücken, zu verarbeiten und dann als Mitbringsel zu Verschenken oder selber zu geniessen.

Zutaten

• 10 Holunderblüten-Dolden
• 2 l Wasser, siedend
• 2 kg Zucker
• 40 g Zitronensäure (siehe Hinweis)

Zubereitung

1. Holunderblüten-Dolden gut schütteln, damit allfällige Insekten herausfallen. Stiele kurz abschneiden, in eine grosse Schüssel geben. Das siedend heisse Wasser über die Blüten giessen. Zucker und Zitronensäure unter Rühren daruntermischen. Schüssel mit einem Tuch zudecken, unter gelegentlichem Rühren ca. 24 Std. stehen lassen.
2. Flüssigkeit durch den Geleesack oder durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb in eine Pfanne giessen. Flüssigkeit unter Rühren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen.