Italienisches Rezept: Brotsuppe
Eine typische Arme-Leute-Suppe. Wie in vielen Regionen Italiens ist und war die Einlage von altbackenem Brot eine gängige Methode, eine kostengünstige und sättigende Beilage zuzubereiten.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Stange Staudensellerie
- 4EL Olivenöl extra vergine
- 1Knoblauchzehe
- 1milder roter Peperoncino (Chili)
- 1Bund glatte Petersilie
- 100g Pelati (geschälte ganze San- Marzano-Tomaten aus der Dose)
- 1Lorbeerblatt
- 500g altbackenes Brot
- Salz
- 100g Pecorino
Instructions
Step 1
Staudensellerie waschen, Blätter entfernen, grob hacken, mit Olivenöl in einen Topf geben und einige Minuten andünsten. Inzwischen Knoblauchzehe schälen und hacken. Peperoncino waschen, entkernen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.Step 2
Dosentomaten zum Sellerie geben. Knoblauch, Peperoncino, Petersilie und Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und 5 Minuten dünsten. Dann 800 ml Wasser angießen und 30 Minuten köcheln lassen.Step 3
In der Zwischenzeit das Brot in 2–3 cm große Würfel schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Suppe mit Salz abschmecken, die Brotwürfel einrühren und kurz mitgaren. Pecorino fein reiben. Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und mit Pecorino bestreut servieren.