Artichauts et mayonnaise au séré safranée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1jaune d'oeuf un peu de moutarde
- sel
- poivre
- 1dld'huile de colza
- ½- 1csde jus de citron
- 125gde séré mi-gras
- quelques brins de safran ou
- 1sachetde safran
- 8artichauts
Instructions
Step 1
Mayonnaise: mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile en filet en remuant constamment. Ajouter le jus de citron. Incorporer le séré et le safran, rectifier l'assaisonnement.Step 2
Cuire les artichauts 30-40 min à l'eau salée frémissante (si nécessaire, en deux fois) sans couvrir. Réserver au chaud.Step 3
Dresser les artichauts sur les assiettes, servir la mayonnaise à part.