Zitronen-Sellerie-Suppe

Sellerie und Zitrone sind eine unschlagbare Kombination und als Suppe kommen ihre Aromen besonders gut zur Geltung.

Zutaten

• 400 g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Dose weisse Bohnen (Soisson) ( ca. 400 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Öl
• 1 l Wasser
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 dl Rahm
• 4 Zweiglein Thymian

Zubereitung

1. Sellerie und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden, Bohnen abspülen, abtropfen. Von der Zitrone die Schale abreiben, beiseite stellen, 2 EL Saft auspressen.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Sellerie und Bohnen kurz mitdämpfen. Zitronensaft beigeben, fast vollständig einkochen. Wasser dazugiessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Die Hälfte des Rahms dazugiessen, Suppe pürieren.
3. Restlichen Rahm flaumig schlagen. Suppe anrichten, Thymianblättchen abzupfen, mit dem Rahm und der beiseite gestellten Zitronenschale darauf verteilen.